วางแผนห้องจัดเลี้ยง
คำนวณจำนวนโต๊ะและเก้าอี้ต่อขนาดห้องบอลรูม — วิธีที่ใช้ได้จริงหน้างาน
พื้นที่ต่อที่นั่งที่ควรใช้ในแต่ละผังห้อง วิธีหักพื้นที่ทางเดินและเวที และเหตุผลที่ตัวเลขบนกระดาษมักมากกว่าความจริง
6 นาที ·
เริ่มจากพื้นที่ใช้งานจริง ไม่ใช่พื้นที่ห้อง
ตัวเลขพื้นที่ห้องที่ระบุในโบรชัวร์คือพื้นที่ทั้งหมด แต่พื้นที่ที่วางโต๊ะได้จริงน้อยกว่านั้นเสมอ ต้องหักเสา ทางเข้าออก พื้นที่หน้าเวที ทางเดินเสิร์ฟ และมุมที่ประตูสวิงเข้ามา
วิธีที่ผิดพลาดน้อยที่สุดคือวาดผังจริงแล้ววัดพื้นที่ที่เหลือหลังหักทุกอย่างข้างต้น ไม่ใช่เอาพื้นที่ห้องมาหารด้วยพื้นที่ต่อที่นั่งตรงๆ ซึ่งจะได้ตัวเลขที่สูงเกินจริงเสมอ
ผังห้องกำหนดพื้นที่ต่อที่นั่ง
ผังแต่ละแบบใช้พื้นที่ต่อที่นั่งต่างกันมาก เพราะโต๊ะกลมกินพื้นที่รอบตัวมากกว่าการวางเก้าอี้เรียงแถว และงานที่มีเสิร์ฟอาหารต้องเผื่อทางเดินของพนักงานด้วย
ลำดับจากใช้พื้นที่น้อยไปมากคือ แบบเธียเตอร์ (เก้าอี้อย่างเดียว) → แบบห้องเรียน (มีโต๊ะยาว) → แบบโต๊ะกลมจัดเลี้ยง (มีเสิร์ฟอาหาร) การเปลี่ยนผังจากเธียเตอร์เป็นโต๊ะจีนจะลดจำนวนแขกที่รับได้ลงอย่างมีนัยสำคัญในห้องเดียวกัน
หักพื้นที่เวทีและฟลอร์เต้นรำก่อนคำนวณที่นั่ง
เวทีและฟลอร์เต้นรำเป็นพื้นที่ที่วางโต๊ะไม่ได้เลย และต้องเผื่อพื้นที่ว่างรอบเวทีสำหรับทางขึ้นลงและมุมกล้องด้วย
เวทีสำเร็จรูปทั่วไปปรับความสูงได้หลายระดับ (รุ่นในแคตตาล็อกของเราปรับได้ 600, 800 และ 1,000 มม.) ความสูงที่เลือกมีผลกับพื้นที่ที่ต้องเผื่อสำหรับบันไดและระยะมองเห็นจากโต๊ะหลัง จึงควรตัดสินใจความสูงก่อนวางผังโต๊ะ
ทางเดินเสิร์ฟคือสิ่งที่คนลืมบ่อยที่สุด
ผังที่คำนวณบนกระดาษมักลืมว่าพนักงานต้องเดินเสิร์ฟระหว่างโต๊ะพร้อมถือถาด และแขกต้องดึงเก้าอี้ออกมานั่งได้โดยไม่ชนโต๊ะข้างหลัง
ถ้าทางเดินแคบเกินไป ผลไม่ใช่แค่ไม่สะดวก แต่ทำให้เวลาเสิร์ฟยาวขึ้นทั้งงาน และเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำของหกใส่แขก ควรเผื่อทางเดินให้พนักงานสองคนสวนกันได้ในเส้นทางหลัก
ทดสอบผังก่อนงานจริงเสมอ
ก่อนงานใหญ่ครั้งแรกในผังใหม่ ควรจัดจริงหนึ่งรอบแล้วเดินทดสอบเส้นทางเสิร์ฟ ดึงเก้าอี้ออกมานั่งจริง และดูมุมมองจากโต๊ะหลังสุดไปยังเวที
ข้อผิดพลาดที่พบตอนทดสอบแก้ได้ด้วยการขยับโต๊ะ แต่ถ้าพบตอนงานจริงจะแก้ไม่ได้เลย และเป็นสิ่งที่แขกจำได้
ต้องการคำแนะนำเฉพาะงานของคุณ
ส่งขนาดห้อง จำนวนแขก และประเภทงานที่รับมา ทีมงานจะเสนอรุ่นที่เหมาะพร้อมราคาและกำหนดส่งที่ทำได้จริง
ขอใบเสนอราคาฟรี