เลือกเก้าอี้จัดเลี้ยงยังไงให้คุ้มที่สุด — 6 เกณฑ์ที่ฝ่ายจัดซื้อโรงแรมควรดู

ต้นทุนจริงไม่ได้อยู่ที่ราคาต่อตัว

เก้าอี้จัดเลี้ยงราคาถูกกว่า 200 บาทต่อตัว เมื่อสั่ง 500 ตัวจะประหยัดได้ 100,000 บาท ฟังดูมาก แต่ถ้าเก้าอี้ชุดนั้นอยู่ได้ 3 ปีแทนที่จะเป็น 7 ปี ต้นทุนต่อปีจะแพงกว่าอย่างชัดเจน และยังไม่รวมค่าแรงเปลี่ยนของกลางคัน กับความเสี่ยงที่ของจะพังตอนมีงานจริง

เกณฑ์ 6 ข้อด้านล่างเรียงตามผลกระทบต่อต้นทุนตลอดอายุการใช้งาน ไม่ใช่ตามลำดับที่คนมักถามในใบขอราคา

1. รอยเชื่อมและจุดยึดขา — จุดที่พังก่อนเสมอ

สิ่งที่พังก่อนในเก้าอี้จัดเลี้ยงแทบไม่เคยเป็นผ้าเบาะ แต่เป็นรอยเชื่อมบริเวณขาและจุดต่อระหว่างขากับที่นั่ง เพราะเป็นจุดที่รับแรงทั้งตอนแขกนั่งและตอนพนักงานยกซ้อน

เวลาดูตัวอย่าง ให้พลิกเก้าอี้ดูใต้ที่นั่ง รอยเชื่อมควรเป็นแนวยาวต่อเนื่อง ไม่ใช่จุดเชื่อมเป็นระยะ และควรมีเหล็กเสริมตรงมุมที่ขาบรรจบกับโครงที่นั่ง จุดนี้ต่างกันชัดระหว่างเก้าอี้ที่ออกแบบมาสำหรับงานโรงแรมกับเก้าอี้ที่ออกแบบมาสำหรับใช้ในบ้าน

2. ปุ่มกันกระแทกตอนซ้อน

เก้าอี้ที่ซ้อนกันโดยไม่มีปุ่มกันกระแทกจะครูดกันเองทุกครั้งที่ยกขึ้นลง ผลคือผ้าเบาะเป็นขุยและสีโครงถลอกภายในไม่กี่เดือน ทั้งที่โครงสร้างยังแข็งแรงดี

ปุ่มกันกระแทกเป็นชิ้นส่วนราคาถูกมากเมื่อเทียบกับค่าหุ้มเบาะใหม่ทั้งชุด แต่เป็นสิ่งที่มักถูกตัดออกในรุ่นที่แข่งราคา ควรถามให้ชัดว่ามีหรือไม่ และเปลี่ยนได้เองหรือเปล่าเมื่อสึก

3. จำนวนที่ซ้อนได้ กับความสูงสโตร์

พื้นที่สโตร์เป็นข้อจำกัดที่แก้ไม่ได้หลังซื้อของมาแล้ว ก่อนตัดสินใจควรวัดความสูงจากพื้นถึงคานหรือท่อที่ต่ำที่สุดในสโตร์จริง ไม่ใช่ความสูงเพดาน

จากนั้นคำนวณว่าซ้อนได้กี่ตัวต่อกอง แล้วหารจำนวนเก้าอี้ทั้งหมดเพื่อหาว่าต้องใช้กี่กอง และแต่ละกองกินพื้นที่เท่าไร ตัวเลขนี้จะบอกได้ทันทีว่าสโตร์พอหรือไม่ ก่อนที่ของจะมาส่ง

4. น้ำหนักต่อตัว — ตัวแปรที่กระทบค่าแรงทุกวัน

น้ำหนักต่อตัวที่ต่างกัน 1 กิโลกรัม ดูเหมือนไม่มาก แต่ทีมที่ต้องจัดห้อง 300 ที่นั่งจะยกรวมกันต่างไป 300 กิโลกรัมต่อการเซ็ตหนึ่งครั้ง และห้องบอลรูมส่วนใหญ่เซ็ตใหม่มากกว่าวันละครั้ง

ถ้าโรงแรมของคุณจัดห้องบ่อยหรือมีทีมชุดเล็ก โครงอะลูมิเนียมคุ้มกว่าแม้ราคาต่อตัวสูงกว่า เพราะประหยัดทั้งเวลาและลดการบาดเจ็บของพนักงาน

5. เบาะถอดเปลี่ยนได้หรือไม่

ผ้าเบาะคือส่วนที่เสื่อมสภาพก่อนโครงเสมอ ถ้าเบาะถอดเปลี่ยนได้ คุณจะหุ้มใหม่เฉพาะเบาะเมื่อผ้าเริ่มโทรม แทนที่จะทิ้งเก้าอี้ทั้งตัวที่โครงยังดีอยู่

ต้นทุนหุ้มเบาะใหม่ต่ำกว่าซื้อเก้าอี้ใหม่มาก และทำให้เปลี่ยนโทนสีห้องได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเก้าอี้ ควรถามตั้งแต่ตอนซื้อว่าเบาะเป็นแบบถอดได้หรือเย็บติดโครง

6. รถเข็นที่เข้ากับเก้าอี้รุ่นนั้น

ความเสียหายส่วนใหญ่เกิดตอนขนย้าย ไม่ใช่ตอนแขกใช้งาน การซื้อรถเข็นที่ออกแบบมาสำหรับเก้าอี้รุ่นนั้นโดยเฉพาะจึงเป็นการลงทุนที่คืนทุนเร็วกว่าที่คิด

ควรสั่งพร้อมกันตั้งแต่แรก เพราะถ้าซื้อทีหลังมักจบที่รถเข็นทั่วไปที่ไม่พอดี แล้วก็กลับไปลากกับพื้นเหมือนเดิม

สรุปเป็นคำถามที่ควรถามซัพพลายเออร์

เอา 6 ข้อข้างบนมาแปลงเป็นคำถามสั้นๆ ที่ใส่ในใบขอราคาได้เลย:

• รอยเชื่อมขาเป็นแนวต่อเนื่องหรือเชื่อมเป็นจุด และมีเหล็กเสริมมุมหรือไม่
• มีปุ่มกันกระแทกตอนซ้อนหรือไม่ เปลี่ยนเองได้หรือเปล่า
• ซ้อนได้กี่ตัวต่อกอง และแต่ละกองสูงเท่าไร
• น้ำหนักต่อตัวกี่กิโลกรัม
• เบาะถอดเปลี่ยนได้หรือไม่ ค่าหุ้มใหม่ต่อตัวเท่าไร
• มีรถเข็นที่ออกแบบมาสำหรับรุ่นนี้หรือไม่ บรรทุกได้กี่ตัว